skip to Main Content

Για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας!

Υλικά

  • 3/4 κούπας αναποφλοίωτο στρογγυλό καστανό ρύζι
  • 250 γρ tofu
  • 2 αποξηραμένα shiitake μανιτάρια (ποιότητας donko)
  • 1 μεσαίο κομμάτι αποξηραμένο φύκι kombu
  • 1/2 μπρόκολο
  • 1 γλυκοπατάτα
  • 2 κουταλιές σούπας τζίντζερ πικλα-(σερβίρισμα)
  • 1 κουταλιά σούπας gomasio-μακροβιοτικό «καρύκευμα» από ελαφρά καβουρδισμένο, σπασμένο σουσάμι και αλάτι-(σερβίρισμα)
  • 1 κουταλιά σούπας shoyu-σάλτσα σόγιας-(σερβίρισμα)
  • σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό
  • χύτρα ταχύτητας
  1. Πλένουμε το ρύζι κάτω από την βρύση 3 φορές και το βάζουμε στην χύτρα ταχύτητας (αναλογία νερού 1:2) μαζί με τα κομμένα shiitake και το κομμάτι kombu και τα βράζουμε για 45′. Αφήνουμε να περάσουν περίπου 20 λεπτά να εκτονωθεί η χύτρα ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια τζιντζερ πικλα και ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την ανοιχτή κατσαρόλα με ένα πανί και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει το ρύζι. Έτοιμο για σερβίρισμα.
  2. Βάζουμε τα αποξηραμένα shiitake να μουλιάσουν από βραδύς, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες-τα κοτσάνια επειδή είναι σκληρά τα πετάμε-τα βάζουμε να βράσουν μαζί με το ρύζι στην χύτρα.
  3. Κόβουμε μια λωρίδα περίπου 3×10 εκατοστά kombu, ξεπλένουμε με νερό και το βάζουμε να βράσει μαζί με το ρύζι στην χύτρα.
  4. Κόβουμε το tofu σε κύβους και το βάζουμε μαζί με το σκεύος στην κατσαρόλα με 1 δάχτυλο νερό για τον ατμό και σκεπάζουμε. Αφήνουμε το νερό να βράσει γύρω στα 5′.
  5. Κόβουμε μισό μπρόκολο και το βάζουμε μαζί με το σκεύος στην κατσαρόλα με 1 δάχτυλο νερό για τον ατμό και σκεπάζουμε. Αφήνουμε το νερό να βράσει γύρω στα 3′-4′ να είναι ακόμα τραγανό και βαθύ πράσινο.
  6. Βάζουμε την γλυκοπατάτα σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15′ και την ξεφλουδίζουμε.
  7. Παίρνουμε την τζιντζερ πικλα και την τεμαχίζουμε σε μικρά κομματάκια τα οποία ανακατεύουμε με το ρύζι πριν το σερβίρισμα.
  8. Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπωλ, πασπαλίζουμε με gomasio και περιχύνουμε με shoyu.

Η συνταγή είναι από το cookpad.com